balita

Isang Malusog na Opsyon para sa mga Consumer at Negosyo

Habang binabasa ng mga tao ang maraming pag-aaral na nai-publish na nagpapakita ng malinaw na mga ugnayan sa pagitan ng pagkonsumo ng sariwang pagkain at kalusugan, maaasahan ng isa ang pagkonsumo ng prutas at gulay.

upang lumago (no pun intended).Ang World Health Organization ay nagtataguyod ng pagtaas sa pagkonsumo ng prutas at gulay, isang mensahe na idiniin ng maraming pamahalaan sa mga kampanya

gaya ng UK 5-a-day promotion na naghihikayat sa mga tao na kumain ng inirerekomendang dami ng iba't ibang prutas at gulay bawat araw.Isang Balita sa Negosyo ng Pagkain

Nabanggit ng artikulo na ang mga mamimili na wala pang 40 taong gulang ay nadagdagan ang kanilang taunang paggamit ng sariwang gulay ng 52% sa nakalipas na dekada.(Kapansin-pansin din na sa kabila ng mga ito

mga advisory mayroon pa ring mababang proporsyon ng pandaigdigang populasyon na kumakain ng mga inirerekomendang halaga.)

Maaari isa tapusin na ang malusog na pagkain ay isang malaking market driver.Ayon sa Fitch Solutions – Global Food & Drink Report 2021, ang market ng prutas ay nagkakahalaga ng US $640 bilyon bawat isa

taon at lumalaki sa 9.4% bawat taon, ang pinakamabilis na rate ng paglago ng anumang sub-segment ng pagkain.Ang isang lumalagong pandaigdigang gitnang uri na na-link sa mataas na pagkonsumo ng prutas ay din

na humahantong sa pagtaas ng proporsyon ng natupok na prutas.

Ang pandaigdigang merkado ng gulay ay mas malaki, nagkakahalaga ng US $900 bilyon, at lumalaki nang mas matatag ngunit mas mataas pa rin sa average para sa merkado ng pagkain.Ang mga gulay ay nakikita bilang

mahahalaga — mga pangunahing pagkain na bumubuo sa karamihan ng maraming pagkain — ngunit mayroon ding pagtaas sa mga di-karne at pinababang pagkain ng karne.Mga gulay, lalo na ang mataas sa protina,

ay nagiging mas mahalaga kapwa sa kanilang natural na estado at sa mga naprosesong produkto, bilang kapalit ng mga protina na nakabatay sa karne.(Basahin ang Plant-Based Protein Suppliers na Nahaharap sa Ilan

ng Parehong mga Hamon gaya ng mga Meat Processor.)

 

Mga Hamon sa Produktong Prutas at Gulay

Ang umuusbong na merkado ay magandang balita para sa mga nagproseso ng pagkain ngunit may mga sistematikong hamon na dapat harapin ng mga nasa supply chain ng prutas at gulay:

 

Ang mga ani na pananim ay kailangang panatilihing sariwa at dalhin sa merkado sa mabuting kondisyon.

Ang mga produkto ay maaaring ma-stress (nasira o nagsisimulang masira) sa pamamagitan ng isang malawak na iba't ibang mga kadahilanan tulad ng temperatura, atmospera sa kanilang paligid, liwanag, mga aktibidad sa pagproseso,

microbial infestation.

Maraming mga regulasyon na dapat sundin sa pagdadala at pag-iimbak ng mga sariwang ani, at kung hindi susundin, ang mga produkto ay maaaring tanggihan ng mga mamimili.

May mga kakulangan sa paggawa sa supply chain, tiyak sa pagpili ngunit sa mga susunod na punto hanggang sa retail o food service.

Ang produksyon ng prutas at gulay ay apektado ng pagbabago ng panahon at klima;ang matinding init, tagtuyot, pagbaha ay lahat ay maaaring magbago sa posibilidad ng produksyon sa parehong maikling

at pangmatagalan.

Karumihan.Ang mga kaganapan sa kontaminasyon ay maaaring sanhi ng:

pathogens (tulad ng ecoli o salmonella), o

mga kemikal (tulad ng mga kemikal sa paglilinis o mataas na konsentrasyon ng mga pataba), o

mga dayuhang bagay (metal o salamin halimbawa).

Tingnan natin nang mas maigi ang huling item na ito: mga pisikal na contaminants.

 

Naglalaman ng mga Pisikal na Contaminants

Ang mga likas na produkto ay nagpapakita ng mga hamon sa downstream na paghawak.Ang mga farmed goods ay maaaring magkaroon ng likas na panganib sa kontaminant, halimbawa, ang mga bato o maliliit na bato ay maaaring kunin habang

pag-aani at ang mga ito ay maaaring magpakita ng panganib sa pinsala sa mga kagamitan sa pagpoproseso at, maliban kung matukoy at maalis, isang panganib sa kaligtasan sa mga mamimili.

Habang lumilipat ang pagkain sa pasilidad ng pagpoproseso at pag-iimpake, may potensyal para sa higit pang mga dayuhang pisikal na kontaminado.Maaaring masira ang makinarya sa pagpoproseso ng prutas at gulay

pababa at nauubos sa paglipas ng panahon.Bilang resulta, kung minsan ang maliliit na piraso ng makinarya na iyon ay maaaring mapunta sa isang produkto o pakete.Maaaring hindi sinasadya ang mga kontaminant ng metal at plastik

ipinakilala sa anyo ngnuts, bolts at washers, o mga piraso na naputol mula sa mga mesh screen at filter.Ang iba pang mga contaminant ay mga glass shards na nagreresulta mula sa

sirang o nasira na mga garapon at maging ang mga kahoy mula sa mga papag na ginamit sa paglipat ng mga kalakal sa paligid ng pabrika.

Maaaring maprotektahan ng mga tagagawa laban sa naturang panganib sa pamamagitan ng pag-inspeksyon sa mga papasok na materyales at pag-audit ng mga supplier upang matiyak ang kalidad sa simula ng proseso, at pagkatapos ay inspeksyon

mga produkto pagkatapos ng bawat pangunahing hakbang sa pagproseso at sa pagtatapos ng produksyon bago ipadala ang mga produkto.

Pati na rin ang hindi sinasadyang kontaminasyon, sa pamamagitan ng mga hakbang sa pagproseso o mula sa pag-aani, mayroong pangangailangang protektahan laban sa sinadya, malisyosong kontaminasyon.Ang pinaka

sikat na kamakailang halimbawa nito ay sa Australia noong 2018 kung saan ang isang hindi nasisiyahang manggagawa sa bukid ay naglagay ng mga karayom ​​sa pananahi sa mga strawberry, na nagdudulot ng malubhang pinsala sa mga mamimili na habang

masama ay thankfully ay hindi mas masahol pa kaysa sa ospital.

Ang napakaraming uri ng iba't ibang prutas at gulay na itinanim ay isa pang hamon na dapat malaman ng mga processor.Ngunit kahit na sa loob ng isang uri ng produkto ay maaaring magkaroon ng malaki

dami ng pagkakaiba-iba sa laki o hugis na makakaapekto sa mga kakayahan ng kagamitan sa inspeksyon ng pagkain.

Panghuli, ang disenyo ng pakete ay dapat tumugma sa mga katangian ng pagkain at maging angkop upang maihatid ito sa huling destinasyon nito sa pinakamagandang kondisyon na posible.Halimbawa, ang ilang mga produkto

ay maselan at nangangailangan ng proteksyon mula sa pinsala sa paghawak at pagpapadala.Ang inspeksyon pagkatapos ng pag-iimpake ay nag-aalok ng panghuling pagkakataon upang suriin ang mga natapos na produkto para sa kaligtasan at

kalidad bago sila umalis sa kontrol ng processor.

 

Mga Proseso at Teknolohiya sa Kaligtasan ng Pagkain

Ang mga proseso ng Kaligtasan sa Pagkain ay kailangang maging matatag upang tumugon sa mga potensyal na hamon.Dapat tandaan ng mga tagagawa ng pagkain na ang mga kaganapang ito ay maaaring mangyari kahit saan mula sa

yugto ng paglaki sa pamamagitan ng pagpoproseso hanggang sa pagbebenta ng tingi.Ang pag-iwas ay maaaring makatulong sa ilang mga kaso, hal. tamper proof seal sa mga nakabalot na produkto.At ang pagtuklas ay maaaring ipatupad sa

tuklasin ang contaminant bago ito makarating sa mamimili.

May mga sistema ng pag-detect at inspeksyon ng pagkain ng X-ray na ginagamit upang tumulong sa paghahanap ng mga salamin, bato, buto o plastik na piraso.Ang mga sistema ng inspeksyon ng X-ray ay batay sa density

ng produkto at ang contaminant.Habang ang X-ray ay tumagos sa isang produktong pagkain, nawawala ang ilan sa enerhiya nito.Ang isang siksik na lugar, tulad ng isang contaminant, ay magbabawas ng enerhiya kahit na

karagdagang.Habang lumalabas ang X-ray sa produkto, umabot ito sa isang sensor.Pagkatapos ay iko-convert ng sensor ang signal ng enerhiya sa isang imahe ng interior ng produktong pagkain.Banyagang bagay

lumilitaw bilang isang mas madilim na lilim ng kulay abo at tumutulong na makilala ang mga dayuhang contaminant.

Kung ang iyong pangunahing alalahanin ay ang kontaminasyon ng metal, mga wire, o mesh screen sa maliliit at tuyo na mga produkto, dapat kang pumili ng metal detector.Ang mga detektor ng metal ay gumagamit ng mataas na dalas

mga signal ng radyo upang makita ang pagkakaroon ng metal sa pagkain o iba pang mga produkto.Ang pinakabagong mga multiscan na metal detector ay may kakayahang mag-scan ng hanggang limang frequency na mapipili ng user

tumatakbo nang sabay-sabay, na nag-aalok ng isa sa pinakamataas na posibilidad na makahanap ng mga ferrous, non-ferrous, at hindi kinakalawang na asero na mga kontaminadong metal.

 Ang food checkweigher ay kagamitan na ginagamit para sa maaasahang pagkontrol sa timbang upang suriin at kumpirmahin na ang bigat ng mga kalakal na pagkain ay inline o pagkatapos ng packaging sa panahon ng huling inspeksyon

laban sa isang paunang natukoy na limitasyon sa timbang na tinukoy sa pakete.Maaari din silang magbilang at tanggihan para sa isang walang putol na solusyon sa pagkontrol sa kalidad kahit sa masungit na kapaligiran ng halaman.Ito

ay maaaring makatulong na mabawasan ang pag-aaksaya, maiwasan ang mga error, at bawasan ang panganib ng hindi pagsunod sa regulasyon — pag-iingat laban sa maling pag-label.

 

Buod

Ang mga nagproseso ng prutas at gulay ay nahaharap sa malalaking hamon sa pagkuha ng kanilang mga sariwang produkto sa mga kamay ng mamimili.Mula sa inspeksyon ng mga pagkaing natanggap mula sa mga sakahan hanggang sa pagsubaybay

para sa mga sirang piraso ng kagamitan sa panahon ng produksyon, sa pag-verify ng mga pakete bago sila ipadala sa labas ng pinto, ang mga teknolohiya sa pagtitimbang ng pagkain at inspeksyon ay makakatulong sa prutas at

natutugunan ng mga processor ng gulay ang mga inaasahan ng mamimili gayundin ang lumalaking pangangailangan sa buong mundo.

At kung sakaling nagtataka ka, ang mga saging at patatas ay ang pinakamahusay na nagbebenta ng mga prutas at gulay ayon sa pagkakabanggit.At isa pang malakas na nagbebenta, ang mga kamatis, ay botanikal na prutas ngunit

pampulitika at culinarily ay classed bilang isang gulay!

Na-edit ng Fanchi-tech team noong 2024,05,13